Bahan: 1) Ketan hitam 250 gr. 2) Ketan putih 1,6 kg. 3) Ragi tape 10 gr. 4) Gula pasir 100 gr. 5) Daun pisang secukupnya. 3.2 Langkah Kerja. 1) Mencuci ketan dan membuang kotoran yang ada pada butiran beras ketan. 2) Memasukkan beras ketan ke dalam baskom kemudian diberi air sampai menutupi beras ketan. Setelahmelakukan pengamatan selama 2 hari tentang pembuatan tape ketan, dapat membahas bagaimana tape ketan dibuat, memaparkan faktor-faktor yang terlibat dalam pembuatan ataupun dalam proses fermentasi tape. Pertumbuhan mikroorganisme selama proses fermentasi dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu konsentrasi garam, oksigen, dan suhu. Tabel2. Data Pengamatan Pembuatan Tape yang Dibuat Siswa Bahan (Sumber Karbohidrat) Tekstur Sebelum Diberi Ragi Setelah Menjadi Tape Rasa Singkong keras tawar lunak manis Ketan keras tawar Sedikit lunak manis Setelah melakukan aktivitas pembuatan tape, hasil diskusi dari pertanyaan berikut adalah: 1. Kualitastape sangat tergantung pada kondisi lingkungan yaitu suhu dan kondisi anaerob, jenis bahan yang digunakan dan lama fermentasi. Bahan dasar pembuatan tape biasanya digunakan ubi kayu atau beras ketan (Anonymous, 1993). Pati yang terkandung dalam beras terdiri dari amilosa dan amilopektin yang berbeda. Sobatkòsngosan tutup rapat wadah tersebut dan biarkan selama tiga hari kurang lebih. Selama proses fermentasi jangan dibuka untuk mengindari gagalnya proses fermentasi. Setelah tiga hari tape ketan sudah siap untuk dinikmati. Baca lainnya : Laporan Budidaya Sorgum, Materi Teknologi Budidaya Pertanian 3. Hasil pengamatan pembuatan tape .

data pengamatan pembuatan tape ketan